Raparperi on herkullinen ja monikäyttöinen kasvi, jota käytetään usein leivonnassa. Yksi suosituimmista raparperiresepteistä on varmasti Satu Koiviston raparperipiirakka, joka on täynnä makuja ja nostalgiaa.
Satu Koivisto, suomalainen tunnettu leipuri ja reseptinikkar, on inspiraationsa saanut perinteisistä suomalaisista leivonnaisista. Hänen raparperipiirakkansa onkin oiva esimerkki siitä, miten perinteiset raaka-aineet ja reseptit voivat saada uuden elämän modernissa keittiössä.
Raparperipiirakan valmistaminen Satu Koiviston ohjeella ei ole vaikeaa, ja sen tuloksena saa mehevän ja herkullisen piirakan, joka sopii tarjottavaksi niin arkipäivänä kuin juhlissakin. Piirakan pohja on ihanan murusia ja täytteenä raparperit tuovat piirakkaan kirpeyttä ja raikkautta.
Satu Koiviston raparperipiirakan ohje on seuraava:
Ainekset:
– 150g voita
– 1 dl sokeria
– 1 muna
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– 4-5 dl raparperia (kuorittuna ja paloiteltuna)
– 1 dl sokeria (täytteeseen)
– 1 rkl perunajauhoja
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 dl kuohukermaa
– 1 dl maitoa
Ohjeet:
1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi.
3. Lisää muna ja sekoita hyvin.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää seos voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
6. Ripottele raparperit tasaisesti pohjan päälle.
7. Sekoita sokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää joukkoon kerma ja maito. Sekoita hyvin.
8. Kaada sokeri-kerma-maitoseos raparperien päälle vuokaan.
9. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.
Tämä herkullinen raparperipiirakka on täydellinen kesäherkku, ja sitä voi nauttia sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera. Piirakka säilyy hyvin muutaman päivän ajan, ja sitä voi tarjoilla myös vieraille, kun halutaan hemmotella heitä perinteisellä suomalaisella makealla leivonnaisella.
Satu Koiviston raparperipiirakka on osoitus siitä, miten perinteiset reseptit voivat kestää aikaa ja innostaa uusia sukupolvia. Sen herkullinen maku ja helppo valmistus tekee siitä suositun ja rakastetun herkun monissa suomalaisissa kodeissa.